Den store pilstesten

Er vi så gode på øl som vi vil ha det til? Klarer vi egentlig kjenne forskjell på Tuborg, Dahls og Pilsner Urquell? Vi skal alle på øldommerkurs i slutten av oktober, og nå legger vi oss i hardtrening. Vi gikk til innkjøp av ti butikkpils og gikk frem med friskt mot, gaffateip og plastglass.

(Playlist: Mike Oldfield – Tubular Bells.)

Ti pilsnere på en snor

Les videre

Havrestout

En havrestout skiller seg fra andre stouter hovedsakelig gjennom at den er mildere i både alkohol og smak. Særlig er bruken av røstet malt noe redusert slik at smaken av denne ikke tar helt overhånd som en konsekvens av at maltprofilen generelt er godt tonet ned. Stouter har ofte en tendens til å bli et lite måltid i seg selv, og det var det vi ønsket å unngå med vår havrestout.

Ved å tilsette havre i oppskriften oppnår bryggeren en silkemyk munnfølelse uten at smaken påvirkes i noen særlig grad. Dette må jeg si at vi har fått til i stor grad og resultatet er en godt drikkbar stout som vi gjerne brygger en gang til.

Smaking

Aroma: Mildt aroma av ristet malt med svake innslag av sjokolade.

Utseende: Så godt som svart, med rødskjær i kantene når den holdes opp mot lyset. Lysebrunt tett skum, men noe dårlig skumfasthet.

Smak: Mye det samme som aromaet, altså ristet malt med hint av sjokolade. Medium tørr, smaker en del tørrere enn en FG på 1.018 skulle tilsi. Medium til kraftig bitterhet i avslutningen.

Munnfølelse: Silkemyk og fyldig, relativt lavt karbonert.

Totalvurdering: Veldig fin havrestout som kanskje kan defineres nærmere en dry stout. Veldig typeriktig munnfølelse og en god balansert ristet karakter.

Forbedringspotensiale: Alt i alt er vi veldig fornøyd, men skumfastheten kunne vært bedre.

Last ned oppskrift (PDF)

Bitter

Da var tiden endelig kommet for å smake på vår sagnomsuste bitter.  Til tross for at bitter er en av mine absolutte favoritter har vi, tro det eller ei, først brygget bitter nå etter to og et halvt år med brygging. Den  ble starten på det vi kaller prosjektet «svake øl» ettersom vi var så lei av å bli brisne av å ta én øl, og med en alkoholprosent på bare 3,4% legger denne øllen seg bakerst i rekken av de tradisjonelle britiske bitterne.

Ølen er brygget med kompleks maltsammensetting bestående av fem maltsorter og humle blant annet bestående av en lokalgrodd variant fra Tautra i Nord-Trøndelag, som vi fikk av Jørn på Klostergården. Dette er ikke den beste bitteren jeg har smakt, men til å være den aller første kan man ikke si seg annet enn middels fornøyd.

Smaking

Aroma: Mild med noe maltsødme. Gressaktig humle. Alkoholsk.

Utseende: Lys kobberaktig farve med fin luftig skumtopp. Klar.

Smak: Frisk og mild. Melen maltsmak med medium til lav sødme. Moderat fyldig maltet ettersmak med en moderat bitterhet i avsluttningen.

Munnfølelse: Melen og noe vassen. Lett karbonert.

Totalvurdering: Savner mer humle i aromaen. Ellers en behagelig og forfriskende lettdrikkelig øl.

Forbedringspotensiale: Mer aroma-/smakshumle.  Høyere FG for mer munnfølelse. Oppjustering av mengden krystallmalt.

Last ned oppskriften (PDF).